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Esgarraet Rezept. Paprika-Kabeljau-Salat


Kabeljau ist einer der Weißfische, die die meisten Nährstoffe für die Gesundheit von Kindern liefern. Kabeljau ist kalorienarm und wichtig für die Kontrolle von Problemen mit hohem Cholesterinspiegel, die Verbesserung des Kreislaufsystems und ideal zur Vorbeugung einiger Krebsarten. Es ist ein Fisch, der reich an Omega3 ist.

So, Guiainfantil.com hat dieses valencianische Rezept von vorbereitet Esgarraet. Klingt komisch, oder? Sein Name kommt vom Verb zum Quetschen und Zerreißen, da bei seiner Herstellung sowohl Paprika als auch Kabeljau in Streifen gerissen werden. Ein einfaches Rezept, ideal für einen Aperitif oder zum Toast.

  • 200 g getrockneter und gesalzener Kabeljau
  • 3 rote Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • natives Olivenöl

Tipps: Dieses Gericht erinnert an die Eskalibada, eine katalanische Mahlzeit, die mit gebackenem Gemüse und Kabeljau oder Thunfisch zubereitet wird.

1- Das erste, was wir tun müssen, ist, den Kabeljau mindestens 24 Stunden vorher zu entsalzen. Das Stück Kabeljau wird in Wasser getaucht und das Wasser wird alle 5 Stunden erneuert.

2- Waschen Sie die Paprika und geben Sie sie in eine Quelle und bringen Sie sie bei 200 Grad für etwa 40 Minuten oder bis sie vollständig geröstet sind in den Ofen. Wenn Sie sehen, dass der Pfeffer oben zu rösten beginnt, drehen Sie ihn um, damit er auf beiden Seiten gut geröstet ist.

3- Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und entfernen Sie mit Hilfe eines Messers die Haut und die Samen von jedem. Reserviere das Wasser, das aus dem Pfeffer freigesetzt wird.

4- Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, reißen Sie sie mit Ihren Händen lang auf, so dass sie Streifen bilden. Legen Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie den Saft hinzu. Reservieren.

5- Das gleiche gilt für Kabeljau. Mit den Händen sollte es in Streifen zerrissen werden und diese schrittweise in die Paprika einarbeiten.

6- Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben und legen Sie sie auf Kabeljau und Paprika.

7- Zum Schluss die Mischung mit dem Öl gießen und von einem Tag auf den anderen mazerieren lassen.

Es ist bequem, die zu speichern Esgarraet vor dem Servieren bis zu einer Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

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