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Grüne Soja- oder Mungbohnensuppe


Mungobohnen sind als "grüne Sojabohnen" bekannt und sind in den letzten Jahren aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften populär geworden. In diesem Rezept für grüne Sojabohnen- oder Mungbohnensuppe finden Sie ein gesundes und leckeres Abendessen für Kinder.

Dieses Rezept eignet sich für vegetarische Ernährung, es ist ein leichtes Gericht voller Nährstoffe. Grüne Sojabohnen enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus ist es ein Gericht für Zöliakiekranke.

  • 400 gr. grüne Sojabohnen (Mungobohnen)
  • 2 Tomaten
  • 3 Karotten
  • 1 Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1l. von Wasser oder Brühe
  • Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer
  • Salz

1. Lassen Sie die grünen Sojabohnen in der Nacht zuvor einweichen und abtropfen, bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen.

2. Waschen und hacken Sie das Gemüse und schälen Sie zuerst die Karotte. Schneiden Sie alles in Würfel, Sie können den Knoblauch ganz lassen und später entfernen oder sehr fein schneiden.

3. Wasser oder Gemüsebrühe bei starker Hitze in einen Topf geben. Wenn es anfängt zu kochen, die Sojabohnen hinzufügen und ca. 15 Minuten kochen lassen.

4. Tomaten, Karotten, Knoblauch und Lauch in den Auflauf geben.

5. Lassen Sie es zusammen kochen, bis das Gemüse zart ist, etwa 20 Minuten lang. Vor dem Servieren eine Prise Öl hinzufügen und abschmecken.

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